Противень выложить пергаментной бумагой. Духовку заранее разогреть до 200 градусов. Взбить в крепкую пену яичные желтки, сахар, ванилин и воду, добавить миндаль. Просеять пшеничную муку с отрубями мелкого помола вместе с разрыхлителем на яичный крем.

Сброженное сусло разлить в бутылки с одной-двумя изюминками в каждой и, не закупоривая, выдержать при комнатной температуре до тех пор, пока в квасе не станут подниматься пузырьки углекислот.

Для приготовления запеканки из лосося рис сварите в подсоленной воде в течение 15 минут до полуготовности. Для запеканки нагрейте духовку до 175 градусов. Помидоры для запеканки порежьте кружочками.

Говядину зачистите от пленок и нарежьте кубиками весом по 30 г.
Кусочки мяса посолите и вместе с нарезанным кольцами луком обжарьте на масле.

Майонез смешать с яблочным джемом и хреном. Это придаст майонезу ярко выраженный кисло-сладкий вкус, по желанию можно добавить больше хрена. Перед подачей на стол дать соусу настояться в холодильнике.

На 0,5 л соуса – 250-300 г сливочного масла, 6 яичных желтков, 1/3 стакана воды, пол-лимона, соль.
Яичные желтки растереть с холодной кипяченой водой, соединить с нарезанным кусочками сливочным маслом (1/3 нормы), проварить, непрерывно помешивая, на водяной бане до загустения. Затем влить струйкой оставшуюся часть растопленного сливочного масла, перемешать, заправит соком лимона, солью и процедить.

На 0,5 л соуса – 1 пачка сливочного масла, 200 г пшеничных сухарей, ? лимона.
Сливочное масло растопить и прогреть до полного выпаривания влаги. Сухари обжарить, соединить с подготовленным маслом и заправит соус соком лимона.

800-900 г отварной говяжьей печени, 1/3 стакана изюма или кишмиша, 1 яблоко, 2-3 стакана бульона, соль, перец и корица по вкусу.

Приготовление

Отварную говяжью печень мелко изрубить, залить бульоном (количество в зависимости от желаемой густоты соуса), добавить по вкусу перец, корицу, изюм или кишмиш.
Приготовить заправку. Спассеровать в масле мелко нарезанный лук и муку, развести бульоном от печени, добавить немного жженого сахара и уксуса. Смешать получившуюся заправку с печенью, добавить мелко нарезанное яблоко и, накрыв крышкой, еще немного потушить.

На 0,5 л соуса – 0,5 л сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Муку пассеровать на масле без изменения цвета, влить в нее порциями, непрерывно помешивая, горячую прокипяченную сметану. Чтоб не образовалось комков, соус процедить, посолить, приправить специями и прокипятить.

На 0,5 л соуса – 0,5 л сметанного соуса, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, специи.
Лук и перец нарезать мелкой соломкой, пассеровать на масле, ввести в сметанный соус и проварить до готовности овощей. Добавить соль и специи, заправить маслом.