200 г хлеба, 60 г сливочного масла, 60 г молок, 120 г сельди, 60 г яблок, 20 г зеленого лука.

Приготовление

Гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазать маслом, на середину положить полоску сельди и молок, по краям - тонкие кусочки яблок.
Украсить маслом и зеленым луком.

1 батон белого хлеба, 1 стакан мелко нарубленных сваренных сухих грибов, 2 головки репчатого лука, 1 желток, 2 ломтика белого хлеба для замачивания, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 стакана зеленой приправы, 10 мелких помидоров, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль и молотый перец по вкусу.

Для зеленой приправы: по 150 г зеленого лука, зелени петрушки и зелени укропа, 50 г зелени кинзы или сельдерея, 1 головка чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Приготовление

Срезать с батона корку, разрезать его вдоль на пласты толщиной до 1 см. В кипящем подсолнечном масле при сильном нагреве быстро заколеровать с обеих сторон все пласты, чтобы хлеб не успел впитать в себя много масла.
Печень трески растереть в мисочке, постепенно подливая жир; добавить 2 рубленых яйца, растертый в однородную массу горошек, мелко нарезанный зеленый лук, поперчить, посолить по вкусу, все хорошо растереть.
Сформовать из массы 6 валиков толщиной в палец, растереть в миске. Сложить в банку, закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в холодильнике.
Эту приправу можно подавать как самостоятельную закуску к холодному мясу, рыбе, сваренным вкрутую яйцам.

4 ломтика белого хлеба, масло, 4 ломтика мяса, 3 ломтика ананаса, 4 ломтика сыра 'Гауда' (костромской сыр).

Приготовление

Обжарить ломтики белого хлеба, намазать маслом, положить на каждый ломтик по куску мяса, половинку ломтика ананаса и 1 ломтик сыра. Все поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
Каждый сандвич украсить четвертью ломтика ананаса, веточкой петрушки и маленькой горкой томатной пасты.

250 г отварного мяса дичи, 1 батон белого хлеба весом 500 г, пучок петрушки, растительное или сливочное масло для жаренья, 1 стакан очищенного, мелко нарубленного и поджаренного миндаля, 3-4 ст. ложки мелко нарубленной зелени (петрушка, мята, эстрагон, купырь, укроп), сок 1/2 лимона, 3-4 ст. ложки куриного бульона, 1 стакан соуса, оставшегося от жаренья, соль и перец.

Приготовление

Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном или сливочном масле. Взять батон белого хлеба, разрезать его вдоль и удалить мякоть. Мякоть раскрошить, смешать с миндалем, мелко нарубленной зеленью (побольше петрушки) и жареным мясом. Затем добавить сок половины лимона, 1 ст. ложку куриного бульона и соус, оставшийся от жаренья. Приправить солью и перцем.
Полученной массой наполнить половинку батона. Затем накрыть верхней частью и полить соусом от жаренья и бульоном. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.
При подаче на стол можно нарезать этот батон крупными ломтями. Можно подать к этому блюду всевозможные зеленые салаты.

1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 ч. ложка растертого и подсоленного сливочного масла, ломтик несладкого бисквита или хлеба, чабер или молотый сладкий красный перец, соль.

Приготовление

Желток и белок сваренного вкрутую яйца мелко нарубить и смешать.
Сверху положить намазанный маслом ломтик несладкого бисквита или хлеба (намазанной стороной вниз), слегка придавить, снова перевернуть и посыпать красным перцем или только чабером и солью.

1 длинный тонкий батон белого пшеничного хлеба (багет), 4 ст. ложки начинки или паштета по выбору, 3 ст. ложки сметаны или молока (можно и подсоленной воды), 2 ст. ложки растертого и подсоленного масла и приправы по вкусу; для украшения - соленые огурцы, яйца, грибы, маслины.

Приготовление

Батон хлеба разрезать пополам. Одну половину нарезать тонкими ломтиками, каждый ломтик намазать тонким слоем сливочного масла, а из другой половины вынуть мякиш. Затем смочить его сметаной (или подсоленной водой), смешать с выбранной начинкой или паштетом, посолить по вкусу, посыпать черным перцем и пр.
Полученной массой заполнить выдолбленную половину хлеба, затем поместить в холодильник для застывания, после чего нарезать влажным острым ножом на такое же количество ломтиков, как и намазанных маслом. Ломтики склеить попарно, причем сверху поместить ломтик с начинкой.
Перед подачей бутерброды украсить солеными огурчиками, грибами, маслинами и кружочками сваренного вкрутую яйца.

40 г хлеба 25 г орехов, 10 г брынзы, 10 г масла сливочного, 10 г сладкого красного перца.

Приготовление

Ломтики хлеба намазать растертой массой, приготовленной из орехов, брынзы, сливочного масла.
Украсить бутерброды колечками красного перца.

40 г хлеба, 10 г маслин, 10 г лука, 1/3 яйца, сваренного вкрутую, 5 г подсолнечного масла, 0,2 г перца черного молотого.

Приготовление

На ломтики хлеба намазать массу, приготовленную из размятых (без косточек) маслин, мелко нарезанных лука и вареных яиц, подсолнечного масла и черного молотого перца.

6 толстых ломтиков батона, 240 г тертого твердого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 125 мл пива, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 1 ч. ложка горчицы, 1-2 желтка.

Приготовление

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить красным перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду. Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения.
Полученную массу намазать на гренки и поставить на непродолжительное время в духовку.

4 ломтика хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, яблока, 4 ломтика сыра 'Гауда' (костромской сыр), орехи или миндаль.

Приготовление

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить очень тонко нарезанные дольки яблок, на них - ломтики сыра. Поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
Сверху можно посыпать орехами или миндалем.