Ингредиенты: 6 тушек перепелов, 6 зубчиков чеснока, соль, по 1 ч. л. тмина и кориандра, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени кориандра, 1ч. л. молотого черного перца, 2ст. л. оливкового или подсолнечного масла, майонез или сметана.

Приготовление: В кухонном комбайне смешать 6 зубчиков чеснока, соль, по 1 ч. л. тмина и кориандра, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени кориандра, 1ч. л. молотого черного перца, 2ст. л. оливкового или подсолнечного масла,обмазать этой массой тушки перепелов, предварительно разрезав их вдоль спинки. Уложить в кастрюлю, перемешать с майонезом или сметаной, накрыть крышкой и оставить на 1-2 часа.
Запекать в гриле, регулярно переворачивая в течение 10-15 минут, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей корочкой.Вместо гриля можно использовать духовку. Подавать на виноградных листьях с петрушкой и ломтиками лимона.